曲阳名吃

　　在曲阳的几条老街边上，常会看到这样的地摊：歪斜的塑料棚下面一个小小的铁皮炉，炉子上漆黑的铁锅里冒着腾腾的热气，几张小饭桌，桌子周围放几只小板床就是这个地摊的全部家当；锅内盛着咕嘟咕嘟冒热气的豆腐脑，小桌上摆着几样自制的调料，就是这种小吃的全部调料。挨着铁皮锅，有炸果子的、摊煎饼的、煮茶蛋的一字排开，是与小吃摊配套的主食制作“基地”。

　　晨练的人，外地的游客，悠闲地坐在小板凳上，边观街景边掂量着是要大碗的还是要小碗的，这时和煦的晨风轻轻吹过，空中漫散着黄豆、花生、小米混合加工的香味，诱得人不由地吧嗒嘴，肩上搭着羊肚儿手巾的老板双手端上一碗颤巍巍的老豆腐。但见豆脑洁白，灿若猪脑；汤色菊黄，空明澄澈。这时你用小勺调以韭菜段、大葱末、辣椒粉，再滴上几滴香油，老豆腐的味魂就勾出来了。盛一小勺慢慢地送入口中，韭菜的清香，辣椒的辛气，黄豆的沉香弥漫在唇齿间，口感美妙之极。待徐徐咽下，腹内顿觉热气涌流。吃了一碗准想再吃一碗。老豆腐宜做早点，也可作为主食充饥。开三轮的开拖拉机的师傅们，搬砖砌墙的苦力们，大大咧咧地坐下来，就着煎饼卷果子喝上两碗老豆腐，既热乎又禁饥扛时候，经济实惠。老板不吝啬，豆腐汤随便喝。

　　地方小吃各地都有，光曲阳就有“井家驴肉、灵山烧饼、黑闺女饺子”等十多种。但老豆腐雅俗皆宜，久盛不衰。相传老豆腐诞生一百多年了。一百多年前曲阳城大南关李家以卖豆腐为业。那时做豆腐挤压成型的模子是用高粱秸做的，一日压豆腐时二小子用力过猛，把高粱秸模子压散了，豆腐脑流了一地，当家的气得够呛，“混蛋玩意儿，这点儿活儿都干不好，不做了”。遂即命令老婆把剩下的半锅豆腐脑分给邻居们吃了。不料第二天邻居们都说豆腐脑比豆腐还好吃。于是，老李家在巷子口支起锅卖起了豆腐脑。二小子挨了骂，动脑子搞了革新，把高粱秸模子扔了，用四块木板做成模子，做出的豆腐四边整齐，又耐压，老头儿高兴了。木板模子用到了现在，换成了铝合金的。老李家做豆腐不含糊，选料讲究。一是黄豆选用沙河边上几个村子的，别处的一概不用。二是辣椒韭菜大葱都是自家种的，每天一大早从园子里采摘回来洗净，切成段儿或末儿用盐淹渍，不放其它佐料，吃起来土味儿浓，清香新鲜。三是所用香油定是石海子小磨香油。吃烦了家做饭的汉子们，吃腻了大鱼大肉的阔爷儿们都愿意来塑料棚下寻找土劲儿，换换口味。老板童叟无欺，都是岗尖的大腕端上来，“吃吧！不够了再续。”五个外地人吃了老豆腐、煎饼卷果子，一算账十二块五，高兴地说：“真便宜！”

　　老李家祖祖辈辈做豆腐，养家糊口过得去，改革开放以来，政策好了，他们增设了摊点。哥儿几个比勤快，比实在，干得红红火火，家家盖起了小洋楼，供出了大学生。为了扩大经营范围，他们把老豆腐送到宾馆酒店，供客人们早点，地方“洋”了味道也“变”了。老豆腐脱了俗“高贵”了，但曲阳的土人们还是喜欢蹲地摊吃“土味儿”。久居他乡的游子每每谈起家乡的老豆腐摊免不了空吧嗒嘴享受一番。