做菜时这个不起眼的习惯，增加致癌风险！赶紧改掉→_曲阳信息_曲阳论坛

哆啦ā夢り

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发表于：2024/4/30 22:17:49
来自：河北

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有的人做菜很好吃

但在平时做菜时

一些习以为常的操作

可能并不正确

甚至会给自己

和家人的健康埋下了隐患

油冒烟了再下锅

这种“锅气”不可取

很多人炒菜的时候，习惯把油烧到冒烟再放菜，觉得这样炒出来的菜味道好，但这样的做法会在炒菜时产生更多的油烟，一些有害物质也会因此产生。

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一般植物油的烟点不超过180℃，如果加热到冒烟，说明温度可能已经过高，油中的不饱和脂肪酸会转变为对人体有害的反式脂肪酸。此时再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

△炒菜时要等到油冒烟了再放菜吗？（央视频号：健身动起来）

不同种类的食用油适用于不同的烹饪方法，当油温控制在140℃以下时，基本上各种油都是安全的，更高的温度则因油而异。

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建议:

切勿等到油冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油。热油的时候可以先放一丁点食材，看到食材周围略有冒泡说明油温已经足够。

做菜随手加点糖

长期吃增加患病风险

你在做菜时，是否喜欢随手加一点糖？糖既可以提鲜，还能够降低咸味，缓解酸、辣和苦味。红烧肉、糖醋里脊、锅包肉、宫保鸡丁等等美味的家常菜，其实都是“含糖大户”。

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其实大多数的菜肴并非必须放糖，长期过量摄入糖分可能会对人体产生多方面的危害，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等风险增加。

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除甜食外，一些加工食品中也含有大量的隐形糖。如番茄酱、烤肉酱等调味品，或是牛肉干、猪肉脯等看似无糖的零食。在购买时，应注意查看配料表和营养成分表，选择低糖或无糖的产品。在烹调时，能不放糖尽量不放，主动避开隐形糖。

建议:

在日常生活中，做饭尽量少放糖，用柠檬汁、醋等调味料代替一部分糖。每天最好将糖的摄入量控制在25g以下。

切完生肉切蔬果

厨房里一块砧板真不够

很多家庭做菜时都用同一块砧板，甚至同一把刀，切完生肉又去切熟食或者蔬果，这种习惯的健康隐患非常大。

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在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，部分生肉、蔬菜中可能含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌以及寄生虫卵。

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当生、熟食混切时，其它食物若被污染，容易引起腹泻和肠胃炎、细菌性痢疾等疾病。

建议:

厨房里准备至少两块砧板，将生、熟食物分开切。

除了用洗洁精和刷子清洁外，定期在砧板表面撒盐搓洗，不仅可以起到杀菌消毒的作用，还可以防止干裂，延长使用寿命。

刚做完饭就没胃口

可能得了“醉油综合征”

经常做饭的小伙伴应该有过这样的经历：辛辛苦苦做了一大桌菜，结果一点胃口都没有。其实你不是真的吃不下，而是吸入太多油烟出现了“醉油综合征”，比如恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛、胸闷耳鸣等都是症状之一。

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这时可能有人会问：“我每天做菜都开油烟机，为什么还是会吸入不少油烟呢？”这可能跟你开关油烟机的时间有关。

当油烟肉眼可见时，有害物质已经在大量挥发了，而炒完菜后，油烟并不会立马就散去，仍然会有不少悬浮在空气中，扩散并附着在厨房物品上。

建议:

油烟机要在开火前就打开，炒完菜后让油烟机继续工作3-5分钟，确保有害气体完全排出，同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散。

另外，一定要记得定期清洗油烟机，以免排气不畅。

△清洗油烟机，哪种方法更有效？（央视频号：生活圈）

以上这些做菜习惯

你家“中”了几个？

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提醒你家的“主厨”

来源：生活圈、科普中国

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